Messen Sie 1 % Salz pro 1000 Gramm ab = 14 Gramm Salz pro Bratenportion

Dann fügen Sie dem Salz zwei Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Knoblauch und 2 Teelöffel natürlich gemahlenen Pfeffer hinzu

Benutzen Sie einen Shaker und begießen Sie den Braten mit der Kur

Platzieren Sie es dann auf dem Bradley Smoker-Rack

Geben Sie Senf auf den anderen Braten und tupfen Sie dann die Paste darauf

Laden Sie dann beide Braten in den Räucherofen.

Räuchern bei 115,6 °C, Garzeit 8–9 Stunden, Räucherzeit 3 Stunden mit 9 Hickory-Bisquettes.

Nach 3 Stunden die Braten herausnehmen

Rezept von: Rauchen mit Joe