Stellen Sie den Smoker auf 225 °F ein und verwenden Sie Bradley Smoker Bisquettes Ihrer Wahl. (Ich verwende gerne die Jim Beam Bourbon Bisquettes)

Reiben Sie das Bruststück damit ein Tony's Smokin' Again Smoke 'Que Up und bestreichen Sie es rundherum. (Heben Sie alles, was Sie nicht verwenden, für später auf.)

Legen Sie das Bruststück auf den Räucherofen und räuchern Sie es, bis die Innentemperatur 165 °F erreicht. (Dies sollte etwa 6-10 Stunden dauern)

Wenn die Innentemperatur 165 °F erreicht, wickeln Sie es fest in Pfirsichpapier ein (oder in Folie, wenn Sie kein Metzgerpapier haben) und räuchern Sie, bis die Innentemperatur 205 °F erreicht. (Dies wird weitere 2-3 Stunden dauern)

Nehmen Sie das Bruststück heraus und wickeln Sie es aus. Achten Sie darauf, den Saft in einer 8x8-Aluminium-Backform aufzufangen. Schneiden Sie das Bruststück in 1″ große Würfel.

Legen Sie das gewürfelte Rinderbruststück in die Aluminiumpfanne und vermengen Sie es mit Ihrer BBQ-Sauce. Noch etwas darüber streuen Tony's Smokin' Again Smoke 'Que Up oben drauf. (Achten Sie darauf, schnell zu arbeiten, damit das Bruststück nicht zu stark abkühlt) Fest mit Aluminiumfolie umwickeln und für 1 Stunde wieder in den Räucherofen legen.

Aufdecken und umrühren, dann noch einmal eine weitere Stunde lang räuchern oder bis der Saft karamellisiert ist. Aus dem Räucherofen nehmen und genießen!