Ziehen Sie mit einem Papiertuch die Membran Ihrer Rippchen herunter und streuen Sie Senf auf die Rippe.

Streuen Sie Ihre Gewürze über die gesamte Rippe, drehen Sie die Rippe um und machen Sie dasselbe.

Lassen Sie Ihre gewürzte Rippe 15 Minuten ruhen.

Heizen Sie Ihren Smoker vor und lassen Sie ihn auf 250 Grad laufenºF (121°C), 5-6 Bisquettes in den Räucherofen geben, die Räucherzeit auf 3 Stunden einstellen und dann die Rippchen in den Räucherofen geben.

Überprüfen Sie Ihre Rippchen nach einer Stunde noch einmal. Wenn sie noch trocken sind, besprühen Sie sie mit Wasser, drehen Sie das Gestell herum und spritzen Sie erneut Wasser auf.

Nehmen Sie die Rippchen nach 3 Stunden heraus und streuen Sie braunen Zucker auf eine Aluminiumfolie. Legen Sie Stücke ungesalzener Butter auf den braunen Zucker, träufeln Sie Honig über den braunen Zucker und die Butter, fügen Sie die gleiche Gewürzmischung hinzu, die Sie verwendet haben, und legen Sie den Rippenknochen darauf Mit der Seite nach oben legen und die Rippe doppelt in Alufolie einwickeln.

Legen Sie die Rippe mit Aluminium wieder auf den Rost und räuchern Sie sie weitere 2 Stunden lang.

Nehmen Sie die Rippchen nach zwei Stunden heraus und würzen Sie sie mit einer Rippenglasur und BBQ-Sauce.

Legen Sie Ihre Rippchen für eine weitere Stunde in den Smoker, nehmen Sie sie anschließend heraus und genießen Sie sie!

Rezept von: Michael Demagistris – Chefkoch Michael Demagistris