Zwiebelpulver, koscheres Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer vermischen und den Braten damit einreiben.

Stellen Sie die Temperatur Ihres Räucherofens auf 82 °C (180 °F) ein und heizen Sie ihn vor.

Den Braten 1 1/2 Stunden lang räuchern. Für dieses Rezept können Sie Pekannuss-Bisquettes verwenden.

Nehmen Sie dann den Braten aus dem Räucherofen und lassen Sie ihn auf dem Grill fertig garen. Heizen Sie Ihren Grill auf 275 °F (135 °C) vor.

Räucherbraten, Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Rinderbrühe, Rotwein, Thymian, Ancho-Chilipulver, Rosmarin und Chipotle-Paprika in einen großen Schmortopf geben.

Stellen Sie den Dutch Oven in Ihren Grill und schmoren Sie den Braten 4 bis 5 Stunden lang oder bis das Fleisch zart ist.