Mischen Sie die Zutaten für das Trockenreiben und legen Sie 1 Esslöffel für die Moppsoße beiseite.

Bestreuen Sie die Rinderbrust großzügig mit der trockenen Einreibung, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Heizen Sie Ihren Bradley Smoker am Tag mit Bisquettes mit Hickory-Geschmack auf 200-250°F vor.

Nehmen Sie das Bruststück 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen.

Zutaten für die Senfsauce vermischen.

Das gesamte Bruststück mit Senfsauce bestreichen.

Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben in Ihren Smoker.

Zutaten für die Moppsoße vermischen.

Nach 3 Stunden das Bruststück wenden und mit Moppsoße bestreichen.

Nach weiteren 2 Stunden das Bruststück auf 2 Stücke Hochleistungsfolie legen. Gießen Sie die restliche Mop-Sauce (etwa eine viertel Tasse) auf das Bruststück und verschließen Sie es fest.

Weitere 2 bis 4 Stunden weiter räuchern, oder bis die Innentemperatur des Bruststücks 195 °F erreicht.

Nehmen Sie das Bruststück aus der Folie und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, bevor Sie es gegen die Faser aufschneiden.

Während das Bruststück räuchert, bereiten Sie BBQ-Sauce zu, indem Sie Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Restliche Zutaten hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Rinderbrust mit BBQ-Sauce servieren.

Rezept von: Lena Clayton