Kalt geraucht Käse Rezept
Heute verwenden wir den Bradley Smoker für das Cold Smoke Setup. Ich werde euch zeigen, wie wir es so einrichten, wenn ihr etwas Käse rauchen willst, und dann zeige ich Ihnen, was wir in einem Bradley bekommen haben. Halten Sie Ihre Temperaturen niedrig und nutzen Sie die kalten Tage. Und wenn nicht, verwenden Sie Eis in Ihrem Raucher beim Versuch, die Temperaturen bei 32,2 ° C beizubehalten. Rauch für ungefähr 5-6 Stunden. Der Geschmack ist einfach unglaublich.
Ingredients
Bradley Smoker mit Kaltrauch-Adapterset
Käseblöcke
Preparation
Sie benötigen eine Bradley Kalträucher-Adapter-Set für dieses Rezept.
Wir haben den Käse für 5 Stunden und 35 Minuten in der Kalträucherkammer und die Temperatur beträgt dort 75 °C°F (23.9°C).
Die Temperatur darf nicht über 32,2 °C (90 °F) steigen°C) und Sie möchten es etwa 6 Stunden lang räuchern, um wirklich schöne Blöcke aus mildem Cheddar, scharfem Cheddar, Mozzarella, Schweizer Käse, Jack-Käse usw. zu erhalten.
Check-in um 2 Uhr – zu diesem Zeitpunkt hätten Sie etwa 5 Apfelbisquetten verbraucht (jeweils 20 Minuten – insgesamt 1 Stunde und 40 Minuten).
Die Temperatur im Inneren würde etwa 69 °C betragen°F (20.6°C).
Kalter Rauch für weitere 2 ½ Stunden für einen weiteren Check-in.
Weitere 30 Minuten räuchern und den Käse entfernen (insgesamt etwa 5 Stunden Räuchern).
Rezept von: Miguels Kochen mit Feuer
Apfel
Holz
Ein leichtes, fruchtiges und leicht süßliches Raucharoma, das zu Geflügel, Rind, Schweinefleisch, Lamm und Käse passt.
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