Rauchzeit:

2 Stunden bei 150 bis 200 ºF

Ansatz:

Füllen Sie einen Pappteller mit so vielen Pistazien, dass Sie sie mit der Hand mischen können.

Dann eine großzügige Menge Limettensaft über die Nüsse auf dem Teller träufeln und mit der Hand verrühren, bis alle Nüsse bedeckt sind.

Beladen Sie einen weiteren Pappteller mit frischem, grobem Meersalz.

Bewegen Sie die Nüsse mit den Händen vom Saftteller zum Salzplatz und vermischen Sie sie mit den Händen.

Sobald Sie mit der Salzverteilung zufrieden sind, stellen Sie die Nüsse auf einen Jerky Rack (Jerky Racks eignen sich aufgrund der kleineren Gittergröße am besten). Wenn nicht, verwenden Sie ein Sieb auf den normalen Racks, um das Herausfallen zu reduzieren.

Geben Sie dann die Nüsse in den Räucherofen und beginnen Sie mit dem Rauchen und dem Aufbau der Temperatur (versuchen Sie dies zuerst mit einem ungewärmten Räucherofen und erhöhen Sie die Temperatur, damit die Nüsse nicht zu stark geröstet werden) auf Ihre Zieltemperatur.

Lassen Sie sie zwei Tage lang ruhen und genießen Sie sie dann.

Übrigens funktioniert das auch hervorragend mit Mandeln.

Johnny @ Marylnd (DelMarVa um genau zu sein)