In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bis er gar ist und anfängt, knusprig zu werden. Lassen Sie etwa die Hälfte des Fetts abtropfen und fügen Sie die Zwiebeln und Jalapenopfeffer hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln und Paprika weich sind. Beiseite legen.

Stellen Sie den Räucherofen mit Jim Beam-Holzbisketten auf 250–275 F ein.

Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und die Mischung aus Speck, Zwiebeln und Jalapenopfeffer unterrühren. In einer großen Folien-Lasagnepfanne oder einem anderen Tablett verteilen, das in den Räucherofen passt.

Stellen Sie die Lasagnepfanne auf ein Räuchergestell und stellen Sie das Gestell in den Bradley-Räucherofen. Etwa 3 Stunden lang räuchern. Die Sauce sollte etwas dicker werden und ein wunderbares Aroma verströmen. Während des Räuchervorgangs ein- bis zweimal umrühren.