Nehmen Sie etwa 60 % des Pfunds Speck zusammen mit der geschälten Zwiebel und schneiden Sie sie in 6 Stücke.

Geben Sie sie in Ihren Räucherofen und räuchern Sie sie 2 Stunden lang mit Maple. Boxtemperatur 225°F.

Den geräucherten Speck und die Zwiebel in mundgerechte Scheiben schneiden.

Alle anderen Zutaten hinzufügen.

Mischen Sie, bis sich der braune Zucker vollständig aufgelöst hat und die Farbe gleichmäßig ist.

Nehmen Sie den restlichen (ungeräucherten) Speck und bedecken Sie die Oberseite der Bohnen.

In den vorgeheizten Backofen auf 350 °F stellen. 1 zu 1 backen½ Std.

Rühren Sie Ihre Bohnen um. Mischen Sie sie gut. Hier können Sie es verlieren, wenn Sie die Bohnen zu lange kochen. Es gibt nichts Schlimmeres, als eine kandierte, ausgetrocknete Bohne zu haben.

Rühren Sie die Bohnen alle 15 Minuten erneut um, aber Sie werden auch alle 15 Minuten die Soße „testen“:

Einen Teil der Soße abnehmen und in eine Glasschüssel geben und abkühlen lassen.

Verteilen Sie es an den Seiten der Schüssel, drehen Sie die Schüssel auf die Seite und wenn die Soße nicht herunterläuft, sind Ihre Bohnen fertig.