Können Sie uns etwas über sich/Ihre Familie/Wohnsituation erzählen?
Ich lebe mit meinem langjährigen Partner Pat und unseren vier pelzigen Kindern in einem von ihnen
die ältesten Viertel der Vereinigten Staaten, direkt am Rande von Süd-Philadelphia. Wir besitzen ein über 200 Jahre altes Haus – nicht wirklich groß – aber mit vier Etagen Wohnraum und großen (für die Stadt) Hinter- und Seitengärten.
Die peinlichste Essens-/Kochgeschichte
Vor einigen Jahren kam das „Teerauchen“ in Mode. Ich beschloss, es für eine Dinnerparty mit meinem bewährten Bambusdampfgarer auszuprobieren. Der Fisch war völlig unbeeinträchtigt (kein Rauchgeschmack/überhaupt kein Aroma!), aber mein Bambusdampfer hatte am Ende einen tiefen und anhaltenden Teegeschmack und -aroma! Es wäre viel überzeugender gewesen, es in Scheiben zu schneiden und auf einem Teller anzurichten!
Dieser tolle Blog! Wie und wann es begann
Ich bin schon lange davon besessen, welche Auswirkungen Lebensmittel auf unsere Gesundheit, unser Verhalten und unser allgemeines Wohlbefinden haben können. Die Situation der gerechten Verteilung guter Lebensmittel in Amerika sowie der Hunger in Amerika sind auch für mich treibende Kräfte.
Das war der Grund, warum ich mit dem Blog angefangen habe. Ich bin bei meiner Großmutter aufgewachsen und habe alles „von Grund auf“ gekocht. Die meiste Zeit meines Lebens habe ich auf Bauernmärkten und an Ständen eingekauft. Wir haben in Philadelphia das große Glück, von vielen tollen Bauern und Produzenten umgeben zu sein!
Essen Sie lokal und saisonal
Aber trotz all dieser Fülle sah ich immer noch Leute, die verarbeitete, industriell hergestellte Lebensmittel – und Fast Food – als Grundlage ihrer Ernährung aßen. Ich wollte den Leuten mitteilen, dass es wirklich nicht so schwer ist, sich lokal und saisonal zu ernähren. Essen Sie außerdem Lebensmittel, die artgerecht gezüchtet wurden und frei von Chemikalien sind.
Wenn man sich mit diesen Themen beschäftigt, fällt man natürlich auch in die Themen Umwelt, Nachhaltigkeit und Selbstversorgung. Neben dem Anbau, Kochen und Essen lege ich auch großen Wert darauf, alles zu lernen, was ich kann, um ein erfolgreicher Urban Homesteader zu sein.
Ziele für den Blog
Ich nutze den Blog auf jeden Fall zum Lernen, zur Aufklärung, zum Austausch von Informationen und um dabei zu helfen, Menschen zu Themen zusammenzubringen, die uns am Herzen liegen. Und um Spaß zu haben!
Ich muss sagen, wenn mir jemand erzählt, dass er auf die Bauernmärkte geht und/oder dass er Fleisch und Geflügel aus artgerechter Haltung einkauft.
Noch besser ist, dass sie mehr „selbst kochen“ und das Essen vermeiden. Ich bin völlig gestärkt und weiß, was ich mit The Philly Foodist erreichen möchte!
Woher die Leidenschaft für Essen kam
Natürlich habe ich viel von meiner Großmutter gelernt. Sie ließ mich schon in jungen Jahren in der Küche an ihrer Seite sein und ich konnte sehen, wie sehr sie es liebte, Menschen zu ernähren.
Das ist auch zu einer meiner wahren Freuden geworden. Sie hat mich auch oft zum Essen mitgenommen, schon als ich noch sehr jung war. Ich habe während meines Grundstudiums als Kurzzeitköchin/Bratenköchin gearbeitet und es hat mir sehr viel Spaß gemacht.
Pat und ich hatten mehrere Jahre lang ein kleines, erfolgreiches Catering-Unternehmen. Außerdem hatte ich die Gelegenheit, über zehn Jahre lang als beratender Psychologe ausgiebig in den USA zu reisen.
Dies war eine wunderbare Gelegenheit, eine breite Palette verschiedener Küchen und ethnischer Lebensmittel kennenzulernen. Und natürlich habe ich mein ganzes Leben in Philadelphia verbracht. Es ist eine tolle Essensstadt!
Eine besondere Leidenschaft für das Räuchern von Lebensmitteln
Vor allem die Aromen! Wer kann in eine Umgebung gehen, in der gut geraucht wird, ohne zu spüren, wie ihm das Wasser im Mund zusammenläuft und der ganze „Hunger“-Schnickschnack losgeht?
Darüber hinaus bietet das Räuchern den Köchen große Möglichkeiten zur Kreativität. Mir gefällt die Idee des Experimentierens. Das Räuchern von Käse zum Beispiel ist etwas, das mich wirklich interessiert und das ich in den nächsten Monaten tun werde.
Am liebsten geraucht
Eine schwierige Frage, gewiss! Im aktuellen strengen Winter, den wir hier an der Ostküste der USA „genießen“, liebe ich Rinderbrust, Schweinelende, Schweinebauch und auf jeden Fall etwas South Jersey Bluefish im Smoker.
Vor kurzem habe ich mich für Lammrippen interessiert. Erstaunlicher Geschmack! Ich experimentiere auch mit Wintergemüse: Rüben, Butternusskürbis und Rüben. Bei wärmerem Wetter dreht sich alles um Wurst, Geflügel und Meeresfrüchte aller Art. Wenn ich gezwungen bin, ein Produkt zu meinem absoluten „Favoriten“ zu machen, dann muss es Schweinefleisch sein – vor allem Schweinebauch.
Warum Bradley Smokers
Die Bradleys sind wunderschön konstruiert und sehr einfach zu bedienen – selbst für die „Neulinge“, zu denen ich mich sicherlich zähle! Bradley bietet dem Hobbykoch mittlerweile so viele Möglichkeiten.
Eine Botschaft, die wir allen Food-Rauch-Fanatikern da draußen vermitteln sollten
Seien Sie nicht schüchtern! Loslegen! Holen Sie sich einen Bradley in der für Sie passenden Größe. Bradley macht die Magie des Rauchens so vielen von uns zugänglich, die dachten, wir könnten es nicht schaffen. Seien Sie sanft zu sich selbst. Experimentieren Sie und lernen Sie, was Sie und diejenigen, für die Sie kochen, wirklich lieben, und perfektionieren Sie es dann.
Demnächst erscheint ein brandneuer Blog des Philly Foodist, schauen Sie sich ihn unbedingt an!
